由于中國冷鏈物流的起步較晚,目前占比物流總收入僅為3%。雖然有著巨大的需求,但中國的綜合冷鏈流通率僅約30%,相較于歐美發(fā)達國家,這一比率則為95%以上,差距巨大。同時,冷鏈過程中的斷鏈,即運輸過程中冷藏中斷的比率也接近50%,歐美國家則控制在5%以下。這些所帶來的直接結果就是流通損耗率過大,高可達近30%。
除了運輸和配送,冷鏈物流主要環(huán)節(jié)按順序還包括預冷處理、冷鏈加工、冷鏈儲存及冷鏈銷售。而導致中國冷鏈發(fā)展落后的原因除了起步較晚外,主要還包括以下幾個方面:
?。?)恒溫技術要求高
冷鏈物流的核心不完全是“冷”,而是“恒溫”——不同的產品需要不同的保存溫度:如速凍食品、凍肉品、冰淇淋等需要冷凍運輸(-30℃~-18℃),水果、蔬菜、飲料、鮮奶制品等需要冷藏運輸(凍結點~10℃),某些醫(yī)藥品也需要恒溫運輸(2℃~8℃)。多溫層就是一個難題,同時,不同環(huán)節(jié)間的銜接也需要進行溫度控制。
(2)基礎設施缺乏
冷鏈物流的基礎設施主要有冷庫、冷藏車、保溫盒、超市的冷藏陳列柜等,涵蓋了倉儲、運輸、配送、零售等各個環(huán)節(jié)。
造成上文所說的“斷鏈”現(xiàn)象的發(fā)生主要原因是中國冷庫分布的不均衡。雖然中國冷庫總容積僅次于美國和印度,但人均冷庫容積不到發(fā)達國家的的一半。但是,單華東區(qū)域的冷庫保有量占比就接近50%,人均甚至超過了日本。這就使得西部地區(qū)主要果蔬產地的冷庫資源缺乏,導致斷鏈的發(fā)生,中國的預冷保鮮率還不足歐美國家的一半。
另外,有些企業(yè)為節(jié)約成本,在干線運輸中關閉冷機的現(xiàn)象也加劇了斷鏈現(xiàn)象的發(fā)生,這也對監(jiān)控系統(tǒng)提出了要求。目前順豐和京東已能實現(xiàn)部分全程溫度監(jiān)控。
除了冷庫的問題,人均冷藏及保溫車的保有量也遠低于發(fā)達國家,車庫匹配度即一個倉庫配備的運輸車輛也只有發(fā)達國家的一半甚至更低,這又反過來降低了冷庫的效率。目前主要的車輛生產商有北汽福田,安徽江淮等。
?。?)行業(yè)集中度低
中國冷鏈物流百強企業(yè)包括希杰榮慶,順豐速運等。行業(yè)的分散導致了成本無法降低,規(guī)則無法建立,監(jiān)控困難以及區(qū)域性太強,導致發(fā)展不均。但隨著資本的大量進入,如京東、萬科、新希望等紛紛布局冷鏈物流網(wǎng)絡,將加快冷鏈行業(yè)的整合。
?。?)政策缺失
雖然中國對冷鏈物流追溯管理、冷藏車、企業(yè)能力評估和低溫倉儲等均制定了國標,但除冷藏車安全要求是強制國標外,其余均為推薦國標。在目前冷鏈行業(yè)魚龍混雜的競爭格局下標準很難落地。而中冷聯(lián)盟等冷鏈行業(yè)自治協(xié)會尚不成熟,難以發(fā)揮強有力的行業(yè)自律效力。