1、溫度控制和保溫
  恒溫冷庫:對儲存物品的溫度和濕度有準確要求的冷庫，包括恒溫恒濕冷庫。
  氣調(diào)冷庫:既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫度和濕度，又能控制庫內(nèi)氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出倉后仍保持原有品質(zhì)。所謂氣調(diào)保鮮就是通過氣體調(diào)節(jié)來達到保鮮的效果。
  氣調(diào)是將空氣中的氧氣濃度從21%降低到3%~5%，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和氧氣含量的共同作用來控制果蔬采后的呼吸狀態(tài)。
  2.冷鏈儲存
  冷鏈倉儲一般用于生鮮農(nóng)產(chǎn)品，貨物和物品通過倉庫進行儲存和保管。它是在產(chǎn)品生產(chǎn)和流通過程中，由于預先訂購或預先市場預測而臨時儲存的產(chǎn)品和物品。它是反映工廠物質(zhì)活動的綜合性場所，是連接產(chǎn)、供、銷的中轉(zhuǎn)站，對提高生產(chǎn)效率起著重要的輔助作用。
  3.冷鏈傳輸
  在一定溫度下，通過使用所需的傳輸機械、設(shè)備和器具，可以實現(xiàn)新鮮農(nóng)產(chǎn)品的分揀和包裝。
  4、冷鏈裝卸

  在裝卸冷鏈時，應檢測貨物的溫度。冷藏冷凍物品的卸貨時間需要按照規(guī)定的要求與卸貨車輛和卸貨倉庫進行密封，以確保卸貨時物品的溫升控制在允許的范圍內(nèi)。并且當卸載操作中斷時，應立即關(guān)閉運輸設(shè)備艙的門，以保持制冷系統(tǒng)正常運行。

  5、冷鏈信息控制
  信息技術(shù)是現(xiàn)代冷鏈物流的神經(jīng)系統(tǒng)。在系統(tǒng)信息平臺的支持下，很容易實現(xiàn)企業(yè)所有資源的戰(zhàn)略協(xié)同管理，降低冷鏈物流成本，增強冷鏈物流企業(yè)的市場競爭力，提高冷鏈物流企業(yè)的管理水平。
  冷鏈物流信息系統(tǒng)的關(guān)鍵技術(shù)包括以下幾個方面:信息采集與跟蹤技術(shù)、信息傳輸與交換技術(shù)和信息處理技術(shù)。
  6.冷鏈運輸
  冷鏈運輸是冷鏈物流的重要組成部分。冷鏈運輸成本很高，而且它包括更復雜的移動冷藏技術(shù)和保溫箱制造技術(shù)。冷鏈運輸管理包含更多的風險和不確定性。
  冷鏈運輸是指在整個運輸過程中，無論是裝卸貨物、改變運輸方式、更換包裝設(shè)備等，使運輸?shù)呢浳锉３忠欢囟鹊倪\輸。冷鏈運輸方式可以是公路運輸、水路運輸、鐵路運輸、航空運輸，也可以是多種運輸方式組成的綜合運輸方式。
  7.冷鏈檢疫
  冷鏈檢疫檢驗需要建立規(guī)范有序的食品檢疫檢驗，安排專人管理運輸量大、距離遠、污染概率高的運輸工具，做好定期清洗、消毒等衛(wèi)生處理，并對冷鏈物流實施實時監(jiān)控和溫度記錄，確保食品在運輸過程中質(zhì)量符合要求，確保進口食品安全衛(wèi)生。

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