每到螃蟹上市的季節(jié)，都會(huì)出現(xiàn)一些因冷鏈物流配送給商家造成損失。下面這些注意事項(xiàng)您知道嗎？
　　A、大閘蟹運(yùn)輸應(yīng)注意的幾個(gè)事項(xiàng)：
　　1、由于大閘蟹是靠鰓來(lái)呼吸水中的氧氣,所以運(yùn)輸大閘蟹必須保持其身體濕潤(rùn)。起運(yùn)前用清潔河水潑灑裝運(yùn)工具,使網(wǎng)袋內(nèi)河蟹處于潮濕環(huán)境。裝運(yùn)時(shí)應(yīng)注意輕放,禁止拋擲與擠壓。泡沫箱,四周要戮幾個(gè)洞,使河蟹有充足的氧氣呼吸,一般在氣溫20℃左右時(shí),大閘蟹能維持一周不死或很少死亡。
　　2、暫養(yǎng)的大閘蟹待其鰓部排清,腸道排空后,就可裝運(yùn)。先用聚乙烯網(wǎng)袋按規(guī)格大小,雌雄分開(kāi),裝入大閘蟹,蟹腹部朝下整齊排列,放好打上標(biāo)簽后將袋口扎緊,防止大閘蟹在袋內(nèi)爬動(dòng),然后裝入泡沫箱,氣溫高時(shí)要在泡沫箱中放入冰塊,降溫,增濕。包裝材料應(yīng)衛(wèi)生,潔凈。
　　3、無(wú)論是長(zhǎng)途還是短途運(yùn)輸,大閘蟹運(yùn)輸?shù)侥康牡睾?要立即打開(kāi)包裝透氣。如確實(shí)無(wú)法及時(shí)處理,應(yīng)將大閘蟹散放于水泥池或大桶內(nèi),淋水保持蟹體潮濕,切忌將大閘蟹集中靜養(yǎng)于有水容器中,防止因密度過(guò)高,水中缺氧導(dǎo)致大閘蟹窒息死亡。

　　B.閘蟹家庭保鮮的幾個(gè)辦法：
　　方法一：冰箱保存
　　冰箱保存大閘蟹。大家都知道大閘蟹是鮮活水產(chǎn)品，離水后保存時(shí)間較短。即：所購(gòu)數(shù)量能在三天左右的時(shí)間吃完的大閘蟹保存起來(lái)比較簡(jiǎn)單：選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹捆綁好——以減少大閘蟹體力消耗，然后放入冰箱的冷藏室（切記是冷藏室，而非冷凍室），蓋上濕毛巾保存即可（濕毛巾每天換一次）。
　　每天食用前，先挑選活力不足的先吃，活力旺的大閘蟹可繼續(xù)保存。
　　區(qū)分活力強(qiáng)弱的方法是：用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就證明是活力弱的，應(yīng)先吃；反之，則是活力強(qiáng)的，可以繼續(xù)保存。
　　方法二：塑料桶保存
　　塑料桶保存大閘蟹：選活力旺盛的大閘蟹，準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶，要求塑料桶內(nèi)壁光滑，螃蟹不易逃跑。把大閘蟹放入其中——注意：不能層疊；然后加水至大閘蟹身體的一半高——主要是保濕，決不能把大閘蟹全部埋住。如果水太深，會(huì)導(dǎo)致大閘蟹缺氧窒息而死。塑料桶無(wú)需加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉。采用此種方法保存大閘蟹，氣溫不高的時(shí)候，大閘蟹保存基本達(dá)5天左右。
　　方法三：浴缸（暫養(yǎng)池）保存
　　浴缸里保存大閘蟹：如果所購(gòu)大閘蟹超過(guò)三至五天的食用量，就不能用上面的方法保存了。好的方法是，將自己的浴缸騰出來(lái)，作為暫養(yǎng)池，讓大閘蟹先享受一下。因?yàn)樵「姿谋诠饣箝l蟹無(wú)法逃脫。把大閘蟹解開(kāi)，輕輕放入浴缸中，注水至剛好埋住大閘蟹（大閘蟹八足立起，就可以在水面呼吸）。根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投喂少量的小魚(yú)、小蝦或螺絲。用這種方法保存大閘蟹，一般可超過(guò)七天或更長(zhǎng)時(shí)間。品質(zhì)好的大閘蟹儲(chǔ)存存活率可達(dá)95%以上。另外，每天檢查大閘蟹，把活力不足的及時(shí)食用。
　　C、辨別死蟹的方法
　　由于大閘蟹是全程冷鏈配送，螃蟹進(jìn)入冬眠狀態(tài)，死蟹幾率極小?？蛻艚邮湛爝f后，及時(shí)與配送人員當(dāng)面開(kāi)箱驗(yàn)貨，并簽字確認(rèn)。
　　1、首先看大閘蟹的眼睛。眼睛突出且有彈性，用手輕觸有反應(yīng)的即為活蟹。
　　2、輕碰大閘蟹的蟹爪。把細(xì)小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲。如果自然彎曲，即為活蟹。
　　3、取半盆水，把捆綁好的大閘蟹放入水中，看大閘蟹的嘴巴是否吐泡。吐泡的即為活蟹。
　　4、將大閘蟹繩子解開(kāi)，用水沖2分鐘，看大閘蟹是否能從冬眠的狀態(tài)中蘇醒過(guò)來(lái)。如果有反應(yīng)，即為活蟹。
　　5、將大閘蟹繩子解開(kāi)，看是否能動(dòng)，能動(dòng)即為活蟹。如果大閘蟹的氣息微弱，如有水池增氧條件，增氧半小時(shí)后，大閘蟹會(huì)生猛無(wú)比。

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